老闆娘 (Amanda S.) – 蔡瀾

For the record.

老闆娘 – (蔡瀾) – 2011年08月04日

Amanda起初想在銅鑼灣開店,我也研究做優質米舖的生意,我和她一塊去見那商行的主管。對方是個日本人,也不知 Amanda是什麼人,看了她的背景資料之後,老不客氣地問:「模特兒,和甜品搭上了什麼關係?」
「一點關係也沒有。」她中肯地回答:「但是這個知名度讓我打開很多門戶,四季酒店中的法國餐廳 Caprice有一位我尊敬的甜品師傅肯收我為徒弟,在他那裏學習了一段很長的時間。」
「做做學徒罷了,甜品還是需要基礎的呀。」對方懷疑。
她點頭:「所以我又跑去巴黎的藍帶學校,專攻甜品。」
「學費不便宜呀,加上住宿,你家裏很富有嗎?」
「過得去,但我從來沒有用過他們一分錢,來香港做模特兒也是從低做起,賺到的,夠我在法國的開銷。」
對方已經啞了,這是前幾個月之前的事。在這段時間內,她一面做模特兒工作,一面默默地組織一個中央廚房,又花重金從巴黎請來兩位法國師傅,來補她的不足。
要知道,所謂的 French Bakery包括三個部份:甜品 Pastries、 麪包 Bread和甜 麪包 Viennoiserie,由那兩位法國師傅和一位中國師傅主理,她本人則負責一切的設計,四位配合,才完美。
French Bakery又和 Amanda一齊去參觀了 Hofex的展覽,她和師傅們去找廚具,像帶着兩個孩子,由一個瘦弱的小女子,變成一個嚴肅的母親。
之前把產品試了又試,店的裝修又要跟進, Amanda一天只能睡四個小時,見到她時,手腕炙傷多處,真是又可憐又敬佩。是的,她將是一個成功的老闆娘。

Comments are closed.

%d bloggers like this: